Tôm sú xẻ là sản phẩm được làm từ tôm sú tươi, xẻ dọc thân và sơ chế sạch trước khi phơi hoặc sấy khô. Thịt dày săn chắc, vị ngọt đậm và hương thơm hấp dẫn đặc trưng của hải sản. Sản phẩm thường được dùng để nướng, chiên hoặc chế biến thành nhiều món ăn ngon